Esta semana, Alpina envió a sus proveedores, una carta donde les anunciaba que, a partir del 1 de marzo de 2021, se modificaba el sistema de pago de la leche de los ganaderos, dándole menor importancia a la proteína que a la grasa de origen lácteo, entre otras razones porque la grasa de la leche, tienen mayores beneficios que las grasas vegetales.
En adelante,
los sólidos totales serán los que definen el precio final a los proveedores de
Alpina; aclaramos que, en el Cauca, desde hace algo más de un año, esa fórmula
funciona sin inconvenientes para los lecheros.
Felipe
Buitrago, que luego de que llegara la noticia de Alpina, a un chat de ganaderos
que formara Alberto Hoyos, veterinario, empresario, estudioso, líder, generoso
en compartir conocimientos a sus colegas, escribió la siguiente reflexión que
bien vale la pena que industriales y ganaderos lean: “En toda esta polémica del precio de la leche, según su composición,
creo que si en nuestro país iniciáramos una distinción entre las empresas
transformadoras de leche, que distinga sus productos finales, para comprar a
los ganaderos leches que tengan determinadas condiciones que beneficien la
consecución de los productos que venden, los productores, van a poder buscar
leches que le sirva a cada línea de mercado. Pero eso no se logra con las
condiciones del mercado hoy, ya que los ganaderos producen un commodity que no saben
para que van a usarlo los transformadores. En países de Europa hay ya
procesadoras que producen solamente una o varias cosas que tienen necesidad de
leche con determinadas condiciones, por ejemplo: algunas se dedican al queso y
compran leche que sirva para ese propósito; incluso orientan a los ganaderos en
la comida que deben darles a sus vacas, para que las características de la
leche sean siempre las mismas.”
LINEAS DE PRODUCCIÓN Interesante idea. Desde luego es
probable, que los industriales nos digan que los volúmenes en algunos de los
productos exigen o mucha leche o muy poca, que diferenciarlas en los camiones
de acopio demanda trabajo y cuidado. Les tenemos una noticia, de eso se trata,
esa es la línea de pensamiento que en Demogan venimos defendiendo desde nuestra
fundación, creemos que el sector es mucho más, si entendemos la importancia de
unir esfuerzos y jugar en equipo.
Hace varios
años con un industrial de muchos quilates, estuvimos estudiando la posibilidad
de fortalecer y apoyar el concepto de “Denominaciones de Origen” precisamente
para que los lecheros, pudieran ofrecer a las industrias leches diferenciadas,
la idea no ha prosperado hasta ahora, no tengan duda que continuaremos
trabajando para ver la manera de mejorar a los finqueros sus precios.
Un ejemplo
de esas leches con valores agregados y ganados con características especiales,
es la leche A2A2. Esas leches las tienen algunas razas bovinas y todas las
bufalinas. Alberto Hoyos (Nuevamente ese INNOVADOR del sector) dio una conferencia
sobre el tema. Esa leche YA se está vendiendo a $6.000 el litro al detal,
porque entre otras particularidades, no afecta a los intolerantes a la lactosa,
además, ayuda a elevar las defensas.
Un propósito
ganadero, debe ser, alimentar sus ganados a la medida de quienes agregan valor
a los productos, ser parte de esos desarrollos de tal manera que puedan vender
mejor sus litros de leche y sus kilos de carne. Se preguntarán cuando, la
respuesta es HOY.
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