Demogan Exportar o desaparecer

El largo y desgastante debate en torno a la exportación de ganado en pie, no debería darse, solo apoyarse.

Es claro para DEMOGAN, que si el gobierno quiere que la RRI (Reforma Rural Integral) sea pilar del desarrollo económico, debe permitir que la exportación no solo de ganado en pie sino de los 75 productos, como afirma Paula Botero, que se pueden explotar del ganado, se den y permita que los 630.000 ganaderos, puedan ser prósperos, abundantes y por que no, ricos, una palabra que no se repite mucho en el campo y que durante mucho fue todo lo contrario.

Sin mercados ampliados, la prosperidad que puede generar el campo es tan solo poesía.

Nos explicó el exministro Juan Camilo Restrepo, que inauguró lo que hemos decidido llamar la charla de los viernes desde DEMOGAN, en un interesante diálogo democrático, que sostuvo con muchos ganaderos, nos compartió, que el punto uno del Acuerdo de La Habana es la bitácora del actual gobierno, y que para hacerlo, los actores de la producción deben alinear esfuerzos para sacar adelante tamaño empeño; si es así, en la cúspide de las urgencias quedan las exportaciones.

Todo está interactuando. Pues desde otro ángulo que paradójicamente es el mismo, el ministro de hacienda, José Antonio Ocampo comparte las cifras del déficit fiscal que pasó de $30,3 billones a $83,1 billones, con una deuda neta que, como porcentaje del PIB, pasó de 46% al 60%. Ocampo, sin decirlo se coordinada con los ganaderos, para que aumentemos las exportaciones.

El año pasado llegamos a más de 10 países con ganado en pie. Puede resultar poco comprensible, pero cada producto que enviamos al mundo se convierte en embajador de vida, es un tricolor que Colombia y sus funcionarios no debemos desechar.

La cadena productiva que se construye en torno a las exportaciones vale la pena mencionarla: Primero el ganadero, luego el transportador que lleva hasta la subasta, la subasta, nuevamente el transporte, el puerto, la aduana, el exportador, que crea un tejido que entraña muchas dificultades; haber crecido como lo ha hecho ese negocio, no es por generación espontánea, es por trabajo duro. Desde Demogan creemos que, en lugar de estigmatizar, debe condecorarse a las compañías que han logrado consolidar este negocio que se inició en el año de 1965.

Ellos están en la mira de muchos, como si en nuestro país, tuviéramos que continuar trabajando con temor al éxito.

Nuestra propuesta que está en contravía con el NO exportar, le sugiere al presidente Petro, que mejor nos ponga una meta de llegar antes del final de su gobierno de cuatro años a los mil millones de dólares en productos pecuarios despachados al mundo.

El año pasado se exportaron en ganado en pie, canales y lácteos, US $427’4 millones, eso es el 50,6% más que en el 2020.

Señora ministra apoye la cadena de las exportaciones de ganado y leche; no se preocupe, que exportar el 0,84% del total del inventario ganadero, no aumenta los precios, pero si fortalece al ganadero, pues le llega el dinero para mejorar su finca y su vida.

Nos falta instalar una gran pulverizadora en la costa para poder exportar leche en polvo, quesos madurados, proteína láctea (Caseína) y les suene o no, leche fresca larga vida a mercados cercanos.

Qué el ganadero pueda educar mejor a sus hijos, también acceder a pensión y algo que es hoy casi inalcanzable para el 80%, tener vacaciones.

La prosperidad, trae abundancia, la abundancia trae vida y la vida es futuro.  

Demogan El Cauca continúa en Llamas Todos debemos apoyarlo

Desde hace muchos años, la situación del Cauca ha estado en las primeras planas por cuenta de las mil y una revueltas que no terminan nuestros dirigentes de entender para poder resolver.

En Demogan no hemos sido ajenos al dolor de los caucanos, pues quien para nosotros era uno de los principales “Caucanologos”, Jorge Castro Bucheli líder y moderador de nuestros frecuentes debates sobre las desesperanzas y oportunidades que ofrecía su tierra, consideraba que, para lograr la paz del departamento, debían tenerse en cuenta todas las razas, todas las etnias y todos los habitantes PRODUCTIVOS de la región. Nosotros complementábamos la urgencia de mantener vivo un comité de consulta permanente donde el gobierno central que cree haber entendido el problema pero que luego de escuchar a los involucrados, nos queda la preocupación que no es así, proponíamos, que ese grupo lo conformaran, solo personas del departamento y tuvieran cabida en esa reunión todos los pensamientos.

Una historia para compartir que seguramente pocos de nuestros lectores conozcan: El líder de los afroamericanos durante la guerra civil Americana, Frederick Douglass, en una de sus reuniones con Lincoln, le sugirió: (se cita de memoria) “Señor Douglass, hay un pequeño país en Centro América que se llama Bogotá, ¿Por qué no se van todos ustedes para ese lugar y así evitamos más derramamientos de sangre?” desde luego Douglass no aceptó y no tenemos su respuesta, pero la anécdota, nos permite unirla con el pensamiento de algunos que creen que podamos vivir sin la confrontación permanente con algunos de nuestros compatriotas, siempre y cuando podamos estar en lugares distantes. La multirracialidad debería ser el ingrediente que nos diera inteligencia,  fortaleza, salud y otros beneficios, pero no es así y eso es lamentable.

Desde Demogan se nos ocurre que al Cauca se lo saca adelante invirtiendo, creyendo en él, asegurando la paz teniendo claro que la paz se consolida en la medida que tengamos seguridad.

Cuando uno sobrevuela la cordillera y entra al Cauca, se encuentra cientos de equipos de maquinaria amarilla extrayendo oro que no paga impuestos; Jorge Castro nos hablaba que eso podían sumar 15 toneladas al año, eso son 480.000 onzas de oro, que al precio actual excede los US $800.000.000 (Ochocientos millones de dólares), ese dinero ingresa al flujo de dinero ilícito que corrompe el departamento, el país y fortalece la ilegalidad.

Si a eso le sumamos la coca, la amapola, la marihuana, esta última se siembra con alta tecnología y se puede ver desde la Panamericana a la altura de municipios de Corinto, Caloto y otros que en la noche con energía que NO pagan y por lo visto a nadie le importa,  nos damos cuenta qué el departamento se está deshaciendo con el conocimiento y el silencio del gobierno central.

Desde luego también existen emprendimientos que Asohofrucol, el gremio de los fruticultores y hortalizas, que Jorge también lideró, promovió y todos los días se fortalecen, como el aguacate (para citar un solo ejemplo), que hasta donde supimos había excedido las 1200 hectáreas en la región, generando empleos dignos y bien remunerados.   

El Cauca es Colombia, no tomar en serio las urgencias que tiene, permite que, en todos los departamentos, crezca la posibilidad que grupos de desadaptados intenten hacer lo mismo y vemos poco probable que atender muchos más frentes de insurrección sea factible.

Terminamos con nuestra convicción y es que podemos caminar juntos por la senda del desarrollo en la medida que actuemos sin buscar revanchas, ni perder la claridad que la paz SI es posible, siempre y cuando ninguna de las partes queramos sacar provecho.

Ojalá nuestro artículo le llegue al nuevo gobierno, que como lo afirmamos en nuestro escrito de la semana pasada lo apoyamos, entendiendo que no estamos detrás de nada diferente a conseguir que se aclimate la paz, para que el empleo y la productividad no sean una vana promesa sino una propuesta de país, en la cual tengamos lugar todos los colombianos.

Demogan Gobierno y Ganaderos debemos Volver moda la productividad

 La discusión del número de hectáreas que ocupa la ganadería desvía el foco del debate que debemos dar entender y defender los ganaderos.

Desde que iniciamos Demogan, además de buscar la democratización del sector, entendimos que era nuestra obligación la modernización de un oficio que en algunos lugares de la geografía se adelanta con prácticas decimonónicas.  

La productividad de la ganadería se ha visto seriamente afectada por el conflicto, por falta de evolución de las prácticas ganaderas, por el “taponamiento” mental de algunos que rechazan la modernización, por ataques viscerales contra la ganadería por algunos ambientalistas que solo analizan una parte del sector, por centrar el gremio en el manejo del FNG, por la falta de democracia que evita escuchar pensamientos renovadores, por la pérfida necesidad de protagonismo y desde luego por no renovar los cuadros directivos gremiales.

El centro de la discusión en la ganadería debe ser la productividad y en eso debemos todos centrarnos.

La falta de políticas de estado para el agro, nuestro impredecible clima, las frustraciones, los aumentos de costos no programados, como son los prediales, la luz, los insumos, la falta de mano de obra, la necesidad de algunos de comprar a crédito materias primas con una tarjeta con intereses exagerados, pero que la necesitan para pagar sus urgencias. Todo atenta para que no podamos tener la productividad de otras latitudes.

Para llegar donde debemos, es necesario definir la rentabilidad por hectárea, por piso térmico, por clima, precipitaciones, luminosidad, infraestructura representada en carreteras, energía y distritos de riego, adicionando la disponibilidad de mano de obra, y una condición fundamental: la seguridad de la zona donde está cada finca.

Durante el siglo XX se intentaron tres reformas (aunque también hablan de 8): Ley 200 de 1936, la Ley 135 de 1961 y la Ley 60 de 1994. Todas ellas han tenido difusión en el papel y no en el campo; la razón para que no salieran adelante, fue principalmente por no tener claro que el meollo del asunto es la productividad que debe generar cada parcela, tampoco se entrenaron aquellos que debían trabajar la tierra, los créditos que se dieron no se les hizo seguimiento y para completar el panorama olvidamos crear centros de acopio que pudieran pagar el producto, preservarlo y llevarlo a los centros de consumo.  

En Demogan, no nos oponemos a democratizar la posesión de la tierra, siempre y cuando este reglada por los principios de la propiedad.

Democracia y Expropiación no son palabras que se conjugan, son antagónicas, la primera sana el campo, la segunda lo enferma. Quienes creemos en la democracia, no insultamos, ni amenazamos, en cambio cultivamos el desacuerdo en nuestro diario vivir y aceptamos el debate sin recurrir al ultraje.

En la ganadería existen ejemplos productivos donde se combinan todas las maneras de generar ingresos, trabajo bien remunerado y cuidado del medio ambiente. Hemos visitado fincas donde combinan árboles frutales sembrando pasto de corte en los callejones, produciendo leche, engordando machos y abonando parte de la finca con los residuos del área de ordeño.

Los suplementos son necesarios y rentables en ganaderías de alta producción lechera, no así en lecherías no especializadas, por eso estamos trabajando en un modelo para entregarle a nuestras vacas entre 90 kilos y 130 kilos diarios de pasto en el trópico bajo, estabilizando la producción de leche entre 8 y 12 litros, además de levantar machos y hembras que sustituyan las madres, con mejoramiento genético continuo.

Promover una pulverizadora es parte de nuestra propuesta, permitiendo que los productores sean socios junto con los industriales. Esto haría que nuestro país empiece a ser una potencia regional láctea.  

Acertar en nuestro negocio, es un logro que se obtiene a partir de la presencia continua de cada ganadero en su finca.

Nuestro sector exige democracia, una política de modernización continua, debate permanente con todos los actores, entendiendo que la trasversalidad del agro se resume en la ganadería.

Demogan Lo feo, Lo bueno y Lo malo de los Lactosueros

La directora general y la directora científica de nutrición del Centro Latinoamericano de Nutrición (CELAN), nos recibieron en sus oficinas para compartirnos sus conocimientos sobre el lactosuero.

Patricia Savino Lloreda y Cristina Posada Álvarez, estuvieron durante cuatro horas enseñándonos sin sesgos, pues en CELAN, se trabaja en el desarrollo de diversidad de productos que utilizan como ingrediente fundamental el aislado y concentrado de proteína de leche que se obtiene del lactosuero después de un proceso de industrialización de alta tecnología.

Mejor imposible, gracias a las dos por su tiempo.

A continuación, compartimos algunas razones que nos puedan ayudar a entender un problema incomprensible por el daño que puede causar en los niños y a la población vulnerable a la malnutrición.

Para mayor entendimiento, vamos a intercalar las notas de la doctora Savino:

Primero, la definición de lactosuero: “El suero de la leche se obtiene en el proceso de elaboración de queso cuando a la leche líquida, previamente pasteurizada, se le añade el cuajo (una enzima que hace coagular la leche). El resultado es una masa semisólida rica en caseína y grasa, que, tras su maduración y secado, se convertirá́ en queso; una vez se retira esa masa semisólida, lo que queda, es el suero de la leche. Este es un líquido de color amarillo verdoso y de sabor ácido, pero agradable.                                                                                      Por lo tanto, el lactosuero es la parte que no se coagula por la adición del cuajo y que permanece en estado líquido.”

No está demás repetir que el lactosuero no es malo, lo FEO, es adicionar a la leche que viene de las fincas ese producto y llamarlo leche, es decir “diluir o rendir le leche entera”.

¿Qué contiene el lactosuero?:

·       50% de los sólidos totales de la leche

·       25% de las proteínas

·       7% de la grasa

·       95% de la lactosa (dependiendo del contenido de humedad en el queso)

·       50% de los minerales

·       El lactosuero está constituido principalmente por lactosa (75%), esta es relativamente insoluble, de bajo poder edulcorante, que no siempre puede ser absorbida por el tracto gastrointestinal en el humano

En la tabla 1 de CELAN, queda claro que no es el mismo producto.

Tabla 1

Comparación porcentual entre la leche y las bebidas lácteas con adición exclusiva de Lactosuero al 20% y 30%

Nutriente	Leche de Vaca	Leche de Vaca + Lactosuero (20 %)	Disminución porcentual (%)	Leche de Vaca + Lactosuero (30 %)	Disminución porcentual (%)
Proteínas (g)	3,1	2,64	15	2,41	22,2
Grasas (g)	3,4	2,78	19	2,47	27,3
CHO (g)	4,7	4,66	1	4,64	1
Calcio (mg)	119	98,0	18	96	19
Total, Kcal	61,8	54,2	12	50,4	18

g: gramos; mg: miligramos; Kcal: kilocalorías, CHO: Carbohidrato

Elaboración propia

Ahora vamos a revisar alguna utilización que puede tener el lactosuero que generan valor agregado y permiten elevar los estándares de industrialización tan necesarios para Colombia. Adicionalmente, está claro que diluir la leche de vaca con lactosuero desdice de nuestra capacidad industrial.

Aislado de proteína de leche, el concentrado o el hidrolizado, que se emplean en la elaboración de algunos alimentos para propósitos médicos especiales (APMES) utilizados en nutrición clínica, para pacientes en cuidado crítico, con cáncer y otras enfermedades crónicas desgastantes.

El lactosuero es una base excelente para generar bebidas que puede ser empleada de diferentes maneras, por ejemplo, en bebidas funcionales energéticas, igualmente en una amplia variedad de productos como la ricota.

El lactosuero en polvo es bien conocido como ingrediente en la industria de la panificación, resaltar sabor y algunas cualidades de calidad como el volumen, la textura, la corteza y la retención de frescura en el caso del pan de trigo, estas características se obtienen por la incorporación de una combinación de emulsificantes y lactosuero en polvo.

En pocas palabras el lactosuero es una materia prima que permite el desarrollo de una serie de alimentos que pueden ser nutritivos dependiendo de su proceso tecnológico y de las características nutricionales que se busquen.

Y para ser equilibrados, les presentamos las razones para no diluir el LS y venderlo como leche:

·       Sin embargo, es claro que mientras la leche de vaca contiene 3,1 % de proteína el lactosuero contiene 0,8 %, o sea el 25% de la proteína.

·       En el caso de la grasa el contenido es menor, mientras que la leche contiene 3,4 % el lactosuero tiene 0,3 %, o sea el 12 % de la grasa

·       En minerales el lactosuero tiene solo el 44 %.

·       En resumen, es un producto elaborado que dice llamarse leche de vaca, que lo han incluido ingredientes de menor calidad para obtener una mayor utilidad.

Un ejemplo sencillo que da más claridad es que la proteína y los micronutrientes de la leche son acumulativos, quiere decir que, si todos los días el niño consume leche rendida con lactosuero, comenzará a acumular un déficit de nutrientes, de la misma manera que si una familia se descuida, no se da cuenta que alguien le sacan de su cuenta 5% de dinero todos los días, terminará arruinada al cabo del tiempo; todos entendemos que esto es mucho más grave, porque estamos acumulando déficits nutricionales en los niños, lo que afecta su desarrollo tanto físico  como cognitivo. Entre más temprano sea esta afectación, son más graves y menos reversibles las consecuencias.

Esta es una discusión de salud pública, respaldada por información científica.

Este artículo lo ampliaremos en una próximas entregas, pues aún quedan temas importantes que deben conocer los consumidores finales.

Demogan La Lección de la democracia

Las elecciones que recién terminan pasarán a la historia.

En la primera vuelta se desmoronó el establecimiento y en la segunda, los 22 millones de votos lograron que algunos "sintieran pánico y otros felicidad".

Ninguno de los dos sentimientos es aceptable. Dirigir a Colombia es entregarle al ganador un caramelo bellamente envuelto, pero con una dosis de veneno que cuando se traga, la persona alucina, pues le hace creer que está gobernando maravillosamente cuando en realidad es todo lo contrario. Esta especie de síndrome les ha sucedido a todos los anteriores.

La votación, equilibro la democracia y solo el respeto con el otro 50% erradicará la polarización.

Los temas que plantea el presidente electo, son controvertidos, habló de una reforma tributaria donde espera recaudar $50 billones, piensa frenar la exploración petrolera circunstancia que disminuiría los ingresos de la nación en $8 billones, menciona subsidios para las personas de la tercera edad, aumentar los empleados gubernamentales, no tenemos claro el costo de esa factura, abrir las puertas a Venezuela, cosa que hace falta para poder vender productos agrícolas; desde luego debe quedar claro que no podemos dar subsidios y de no pagarse esas exportaciones, el negocio colapsa.

Hay más temas que por ahora no son la razón de ser de este espacio.

En este blog vamos a concentrarnos en nuestra razón de ser: La ganadería y el cambio climático.  

Las preocupaciones de los ganaderos y agricultores es que el nuevo gobierno, decida expropiar tierras, promueva invasiones o se continúe culpando al ganado como el gran generador de gases efecto invernador.

No creemos que sucedan las dos primeras, pues como ya lo anticipó el presidente electo, pretende que Colombia sea una potencia láctea y eso se logra consolidando la ganadería de leche, mejorando la genética apta para trópico bajo, con vacas de 300 días de lactancias y producciones desde 2.000 hasta 3.600 litros. Esos desarrollos están a la vista, falta afinar el músculo financiero para que podamos adelantar una campaña nacional de implante de embriones producidos y adaptados en Colombia con genética comprobada, pues esos emprendimientos llevan muchos años de investigación y poco interés o conocimiento del ministerio y los gremios.

Ser una potencia lechera, exige una sólida red de acopio que esté en manos de PYMES que conozcan sus regiones y le suministren la leche a más de 1000 procesadoras que ya tiene el país.

Complementando lo anterior, es urgente tal y como desde Demogan lo hemos promovido, que podamos pulverizar no solo leche, sino la sinéresis de la producción de quesos que no es otra cosa que lactosuero que hoy importamos.

La industria del lactosuero es muy importante y debe ser fortalecida, no para diluir el producto y agregárselo a la leche sino para muchos otros alimentos que necesitan esa materia prima.

Desde luego la industria cárnica se fortalece en la medida que tengamos vientres y crías que cebamos con pasto, agua de buena calidad, llegando a pesos con rendimientos óptimos en canal en el menor tiempo.

Nada de eso se logra si los empresarios del campo se sienten amenazados y claro, si no tenemos mano de obra que todos los días es más escasa. Derivar el sustento de una finca no es un oficio para todos, de ahí la importancia que estamos seguros le da el presidente de todos los colombianos a la estabilidad.

Entregar fincas productivas a personas que viven en el campo, pero que no viven del campo es una equivocación, no hay manera que de un día para otro la gente resulte siendo eficiente productora de leche, maíz o carne, sin la adecuada inducción, eso es desconocer completamente la realidad de un medio complejo que necesita dedicación y estudio.

Las empresas agrícolas que generen valores agregados demandan que sus administradores y técnicos tengan la experticia necesaria. Entrenar esos administradores debe ser trabajo de todos los que estamos comprometidos con el agro.

La estigmatización de nuestra ganadería como generadora de CH4 (Metano) no es del todo cierta. Nuestros ganados pastan en potreros, no están estabulados y eso disminuye las liberaciones, como lo explica la doctora María Cristina Amézquita que nos enseñó que las pasturas retienen más CO2 equivalente que el que liberan; sugiero sea escuchada por quienes están a cargo del tema en el nuevo gobierno.

Lo anterior complementado con el silvopastoreo, significa disminuir el estrés térmico del ganado y 3 millones de hectáreas adicionales de árboles, que ojalá sean en su mayoría nativos. Eso es un promedio de 100 árboles por hectárea en 30 millones de hectáreas y una captura de 100 toneladas de CO2 equivalente por cada mil árboles (300 millones de toneladas)

Demogan recibe con respeto la decisión de la democracia, mal haríamos adoptar una posición diferente cuando esa es nuestra razón de ser, no solo el gobierno de las mayorías, sino, la modernización de un quehacer que dignifica a cientos de miles de colombianos.

Presidente Petro si a usted le va bien a todos nos va bien.

Demogan Colonizando Tarjetones

Como es tradicional, los temas que tengan que ver con política los escribo a nombre propio. Pensar que todos en Demogan tenemos el mismo candidato, es autocracia.

La fundada preocupación de muchos sobre los resultados de las elecciones se ha venido incrementando. Hay quienes piensan dirigir el voto de sus empleados para evitar que lo hagan por Petro. No estoy de acuerdo que nadie dirija una de las pocas libertades que les quedan a algunos. Votar no cuesta y votar por quien sea no debe estigmatizar.

En elecciones nadie debería sugerir por quien NO votar, sino limitarse a dar sus razones por que va a votar por la persona que vaya a hacerlo.

Amenazar con el despido o retaliaciones peores es insultar la democracia.

Dialogar e insistir que el voto es libérrimo es la única propuesta.

Como pocas veces de estas elecciones depende nuestra república.

La colonización del tarjetón es una práctica que no es otra cosa que comprar el voto o constreñir al votante y lleva más de 100 años en nuestro país. Las arengas de monseñor Builes desde los pulpitos descalificando al partido contrario a sus afectos, polarizando un país que había sufrido más de 14 guerras civiles durante el siglo XIX, no ayudó en nada, sino que al contrario exacerbó las diferencias y afianzó la polarización como medio de vida.

En mi concepto los partidos se transformaron en sectas, estas no tienen líderes sino iluminados extremistas que vociferan ideas erradas. Para ellos disentir está proscrito. El matoneo es propio de quien no tiene la razón e insulta la inteligencia de un país donde nos ufanamos que hay Independencia.

Esas sectas van a derrotar la democracia, porque el pensamiento colectivo y variopinto es el que fortalece los movimientos políticos del mundo.

Denunciemos esa práctica y cuidemos la independencia, de quienes trabajan con nosotros.

La esencia del hombre es la libertad.

En la medida que las sectas defiendan a sus confundidos patrones sin importar sus delitos, pueden estar seguros qué estas se derrumbarán más temprano que tarde. No es comprando votos, ni insultando opositores, tampoco masacrando disidencias que se ganan elecciones, esas “victorias” son efímeras.

Todos hablan del cambio, ninguno explica cómo va a financiar ese cambio ni cual es el cambio; el más sencillo, será el de cambio de gabinete, el más profundo defender la ética con la vida de cada uno de nosotros.

Los candidatos no discuten temas serios en sus debates, no he escuchado la manera cómo van a movilizar las barreras que ha construido la burocracia por décadas. Personas que atacan la eficiencia no deberían continuar con el estado. “La burocracia crea dificultades para cobrar favores” me decía un maestro.

Nuestra patria es territorio donde la mayoría de las veces se defienden privilegios y no la razón.

Algunos de los candidatos han sugerido el agro como piedra angular de su programa de gobierno. No tengo claro cuánto dinero están pensando para fortalecerlo, algún candidato habló que $36 billones en los cuatro años, queda faltando educación, infraestructura, defensa etc. Aun no se de dónde va a salir la plata. Resolver esa incógnita es urgente.

El único que claramente a cuestionado de dónde va a salir el dinero es Fajardo y las respuestas no han sido claras.

Coincido que el agro debe ser fortalecido, transformar Colombia en exportadora de nutrición a nivel mundial, es un enunciado, pues para hacerlo es necesario crear la cultura de, “Productos Calidad Colombia” y que el concepto sea defendido con convicción por cada uno de los participantes y contar con los fondos para hacerlo.

Inyectarle a cada finquero el orgullo por su producto, convencerlos que lleven erguidos el pabellón representando a su región al país, su empresa y su familia.

Respetaré la elección. Votaré por Fajardo. Apoyaré al presidente que sea elegido por mayoría, denunciaré el fraude, con la esperanza que esos cuatro años al menos civilicen nuestras diferencias políticas para que los cuatro años que sigan, nos permitan continuar acercándonos a la lejana meta que es la democracia.

Demogan Día de Campo en la finca Cuernavaca Enseñando a Enseñar

El 28 de marzo Gabriel Jaramillo Ocampo y su asesor, Edgar Mosquera, invitaron a un día de campo en la finca Cuernavaca, cerca de Bogotá.

Empezamos por agradecer no solo las atenciones que fueron de maravilla, sino la clase de excelencia ganadera que recibimos.

Permítannos resaltar los temas preponderantes en estas cuatro horas de enseñanzas, que les compartimos, pues sin duda, si deciden implementar algo de lo que escribimos, seguramente van a poder experimentar cambios favorables en sus empresas ganaderas.

Se dieron cita en la finca, líderes de la lechería especializada; personas que llevan generaciones investigando y mejorando sus hatos. De todos aprendimos, para nosotros fue una cumbre de la ganadería donde toda la información que solicitamos nos la entregaron; donde además las preguntas se respondieron a fondo.

Les resumimos los temas:

La ganadería de leche y carne es sinónimo de mejoramiento continuo. Esto no puede ser un enunciado sino una política de la gerencia, además la presencia permanente en las fincas de los dueños, pues tratamos con seres vivos con comportamientos que exigen ser entendidos si queremos mejorar cualitativa y cuantitativamente.

Las 2 mejores vacas, son de primer parto con producciones de: 10.440Kg y 10.990 Kg. El promedio de clasificación es de 87.19. La lactancia promedio/vaca/finca está en 9.620 litros con 68 vacas de ordeño.

 

La escogencia de semen es todo un ritual: Jaramillo, pide leche y Mosquera, tipo. Esta combinación fortalece la genética, ese es el resultado de una figura que se cumple con cuidado, que hemos dado en llamar gerencia con democracia, que como verán más adelante, abunda en ejemplos en esa explotación. Los ganaderos asistentes, están de acuerdo que ahorrar en genética, es perder futuro.

 

El equipo humano, es estable, sus opiniones son tenidas en cuenta, no solo de los que trabajan allí, sino de los proveedores, que no cambian a no ser que sucedan eventos extraordinarios o como fue el caso de combinar dos marcas de suplementos, una se quedó para levantar las terneras y otra para la producción de leche.

El hato es joven con un promedio de 2.8 partos.

El actual asesor de pasturas es el ingeniero agrónomo José carlos Marrugo. Cuando llegó a la finca en el 2012, los aforos eran de 800 gramos por metro cuadrado, hoy están en 2800 gramos, 53 metros espacio/potrero/vaca, siendo las variedades: carretón, raigrás y kikuyo, con ciclos entre 32 y 34 días, llevan a cabo un esquema de pastoreo inteligente, donde gudayan, dejando el pasto entre 7 y 10 centímetros de alto, hileras que no pisan, ni deteriora el ganado, con disponibilidad de 170 kilos por animal, e ingesta de 140 y 13 kilos de materia seca promedio. Antes de entrar a un potrero lo aforan. Al entrar las vacas al potrero, la altura del pasto es de 40 centímetros.

Hace 5 años no renuevan pastos. MUN del 14%

No lo olvidemos: el alimento más barato, es el pasto.

2 ordeños a las 6 a.m. y a las 6 p.m.

Nutren con foliares y al suelo, preocupándose por el sellamiento del suelo. La única observación que se puede hacer es la falta de aplicar abonos orgánicos.

En el 2012 según Wendy Ríos de MARE, la mortalidad estaba en 8% en terneras de menos de un año, hoy están en el 3%.

Propusieron varios temas: implementar el MILK BAR (“taberna” de leche para las terneras) que exige limpieza de hospital, los primero 7 días reciben 4 litros y luego 6 litros hasta máximo 90 días cuando la ternera sale con 120 kilos. El consumo litro ternera está entre los 2.5 minutos y los 3 minutos. El chupo del MILK BAR dura 505 litros o los 90 días.

Grupos de terneras con diferencias entre que no excedan los 30 días. La vigilancia sanitaria es al milímetro y en eso contribuyen los proveedores.

Cuernavaca obsequia los machos que nacen, desde luego sin responsabilizarse por el transporte ni la calidad; allí lo que es sobresaliente es la genética. Es interesante que varios pequeños campesinos se junten para conseguir esa genética y mejorar el hato lechero entre todos.

María Bohorquez nos dio una lección de sales aniónicas que las consume la vaca 25 a 30 días antes del parto, su costo no excede los $68,000 por animal, disminuyendo la hipocalcemia y endometritis.

Un dato que estamos seguros es relevante es el costo por vaca “caída” día de $318.000. En las fincas de este siglo, todo cuenta, todo suma y toda resta.  

María también mencionó la importancia de acompañar los primeros 90 días del parto con una sal especial mediante dosis individuales que facilita la preñez en vacas de alta producción.

 

Todos hacen mucho énfasis en evitar sales con altos contenidos de fósforo que grava el costo de las sales y no es efectivo.

Uno de los ganaderos sugirió que se haga cada determinado tiempo chequeo bromatológico con laboratorios extranjeros. Él ha detectado diferencias protuberantes. Incluye la importancia de los análisis foliares.

Un implemento que sugieren debe tener los tractores de las fincas son los renovadores de praderas.

El fenómeno de salinización se presenta cuando quedan los pastos descubiertos. Recordemos que la sal es un inmovilizador de elementos mayores y menores.

La doctora Milena, hizo énfasis que deben hacerse análisis permanentes de aguas.

El representante de Finca (Suplementos alimenticios) Jairo Carreño realizó una presentación defendiendo su producto, pero sin perder la claridad, advirtiendo que el alimento es para el ganado y solo las realidades de ese ganado son los que hablan bien de lo que él vende. Con el tiempo, llegaron a la combinación ideal para ese hato, uno que se da a todas las vacas en el ordeño de la mañana y el otro solo hasta el día 90 después del parto.

 

Por último, habló el veterinario John Lodoño Sosa, que tiene una compañía no solo para preservar la salud de los animales, sino con la claridad que sus servicios deben traducirse en rentabilidad para la finca. Se preocupa por los días en leche y afirma que como están las cosas hoy todos debemos aprender a desaprender.

Londoño afirma que en promedio a los 120 días las vacas han producido algo más del 50% de la lactancia proyectada y para esos días la vaca debe estar preñada.

 

Las vacas producen el 60% de toda su leche en los primeros 50 días después del parto. Ese indicador debemos tenerlo presente todos y busca que en el día 305, el 95% del hato esté preñado.

Sugiere copiar el modelo Porcicola pues sin duda son líderes pecuarios.

Nos dejaron grandes enseñanzas. Una de las más importantes es confiar en los proveedores, que tienen la posibilidad de cambiar decisiones previamente tomadas, desde luego comunicándolas al asesor principal.

¡¡¡Qué día, qué enseñanzas, qué equipo, que mayordomo, que ordeñadores y qué proveedores!!!

Gracias por las enseñanzas.